Лучшее фото недели
счетчик посещений
счетчик посещений

Перейти вниз
asalam
Сообщения : 1053
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 52
Откуда : Одесса
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Забой кроликов.

в Вт 10 Апр 2012 - 5:13
Тема для бывалых решенная, а для новичков - интересная.
Предлагаю здесь делиться способами, тонкостями и хитростями данной процедуры.
Олег
Сообщения : 351
Дата регистрации : 2012-02-19
Возраст : 36
Откуда : Белгородская обл. Красногвардейский р-н
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 15 Май 2012 - 1:15
В принципе у всех практически все одинаково,но я все таки попробую разделить забой самца и самки. С самкой все понятно и просто,удар во голове и снимаем шкурку. А вот самец,с ним надо по аккуратней. Когда он получил порцию ударов по голове,подвешиваем его за задние лапы,разрезаем шкуру между ногами. И тут самое интересное, нужно удалить осторожно хозяйство крола. Иначе мясо будет вонять.
vladimir5
Сообщения : 6167
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 50
Откуда : АРК Крым г.Симферополь
Посмотреть профильhttp://ok.ru/profile/552994789619/photos

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 15 Май 2012 - 2:18
Олег пишет:, нужно удалить осторожно хозяйство крола. Иначе мясо будет вонять.

Несомненно.
Александр86
Сообщения : 175
Дата регистрации : 2012-06-12
Возраст : 33
Откуда : Белгород
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Ср 20 Июн 2012 - 6:25
как правильно вырезать?
Sibiryakъ
Сообщения : 58
Дата регистрации : 2012-09-14
Возраст : 54
Откуда : Красноярский край.
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 6:17
Господа Бояре, а можно насчёт кроличьего хозяйства поподробнее??
vladimir5
Сообщения : 6167
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 50
Откуда : АРК Крым г.Симферополь
Посмотреть профильhttp://ok.ru/profile/552994789619/photos

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 6:26
Куда уж подробней.)))Удар за ушами и легким движением руки, в которой держите нож,освобождаете кролика от мужского достоинства.)))это касается в первую очередь зрелых самцов после года.
asalam
Сообщения : 1053
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 52
Откуда : Одесса
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 6:32
Вас что интересует ?вырезать ли кроличье хозяйство в первую очередь?
Если да - то вякну и я свое мнение :
Олег погорячился, эта процедура не имеет того эффекта, который он описал, и вот почему - время после забоя до ошкуривания малое, при ошкуривании происходит и удаление хозяйства.
- кролика нужно забивать в возрасте до половой зрелости - иначе теряется сам смысл его держания на мясо. Если же вы забили старого производителя - от запаха вырезанием яиц вы не избавитесь, вернее это нужно сделать не при забое а за пару месяцев до него.
Сказки про вырезание яиц сразу после забоя пошли от охотников на кабана - которые эту процедуру выполняют почти обязательно, но сравнительную характеристику с дегустацией никто не проводил.
Даже если вспомнить элементарную биологию ( не говоря о биохимии) сторонники этой теории не смогу вам объяснить - почему мясо должно вонять.
valera33777
Сообщения : 1364
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 47
Откуда : Алтайский край
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 6:38
Вставлю и свои 3 копейки! Возле жопы прям на ляжках есть такие железы коричневатого цвета. Если хоть часть её останется, считай тушке хана. Забой кроликов. 2658551721
asalam
Сообщения : 1053
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 52
Откуда : Одесса
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 6:41
Валера, тыбы лучше "яйцерезку изобрел" раз знаеш где они находятся Забой кроликов. 1547219295
valera33777
Сообщения : 1364
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 47
Откуда : Алтайский край
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 6:52
asalam пишет:Валера, тыбы лучше "яйцерезку изобрел" раз знаеш где они находятся Забой кроликов. 1547219295
Слав а причём здесь яйца? Забой кроликов. 1233418 Яйки ту не причём! Забой кроликов. 1606787932 я не патологоанатом,и не хирург, и поэтому без понятия как эта бяка называется, но то что она мясо портит это однозначно! Забой кроликов. 2658551721
asalam
Сообщения : 1053
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 52
Откуда : Одесса
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 7:09
Может ты имеешь в виду какие то пахучие железы? тогда дай ссылку - откуда информация , если у тебя такая стопроцентная уверенность, а мы тебе спасибо скажем)
Руслан74
Сообщения : 367
Дата регистрации : 2012-05-08
Возраст : 45
Откуда : Одесская обл. смт Красные Окны
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 8:28
Если самца производителя кастрировать до забоя на пару мес раньше то ему при кастрации хана будет, кастрировать надо половозрения, после него уже будет кролу кердик. Проверено и не один раз.
valera33777
Сообщения : 1364
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 47
Откуда : Алтайский край
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 9:02
asalam пишет:Может ты имеешь в виду какие то пахучие железы? тогда дай ссылку - откуда информация , если у тебя такая стопроцентная уверенность, а мы тебе спасибо скажем)
Инфа Слава из жизни! А ты что не когда этих желез не замечал?
asalam
Сообщения : 1053
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 52
Откуда : Одесса
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 9:19
Нет, не замечал. А что это за железы? какую функцию они в организме кролика выполняют? что там жизнь говорит по этому поводу? Забой кроликов. 3916527423
valera33777
Сообщения : 1364
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 47
Откуда : Алтайский край
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 10:00
asalam пишет:Нет, не замечал. А что это за железы? какую функцию они в организме кролика выполняют? что там жизнь говорит по этому поводу? Забой кроликов. 3916527423
А я знаю Забой кроликов. 1233418мы академиёв не заканчивали. Забой кроликов. 3937927111
Slavik.S
Сообщения : 1503
Дата регистрации : 2012-02-26
Возраст : 39
Откуда : Кавказские Минеральные воды
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вт 18 Сен 2012 - 10:50
asalam пишет:Нет, не замечал. А что это за железы?
навряд ли это железы, но такая хрень(не знаю как называется) вобщем крепеж хозяйства к костям между ног)))) такое коричневатое мясо, походу мышца какая-то)))
Олег
Сообщения : 351
Дата регистрации : 2012-02-19
Возраст : 36
Откуда : Белгородская обл. Красногвардейский р-н
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Пт 19 Окт 2012 - 3:46
да нет там не каких желез,вытягиваешь их вместе с смянником и всё в ажуре.
valera33777
Сообщения : 1364
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 47
Откуда : Алтайский край
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Пт 19 Окт 2012 - 4:02
Олег пишет:да нет там не каких желез,вытягиваешь их вместе с смянником и всё в ажуре.
есть Олег есть, и если плохо всё вырвать. Мясу хана!
Олег
Сообщения : 351
Дата регистрации : 2012-02-19
Возраст : 36
Откуда : Белгородская обл. Красногвардейский р-н
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Пт 19 Окт 2012 - 5:02
я бы сказал задним ногам хана.
golovko_n.a@mail.ru
Сообщения : 76
Дата регистрации : 2012-10-12
Возраст : 33
Откуда : Краснодарский край
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Сб 20 Окт 2012 - 5:34
Забой кроликов. 3260818684 Да там на тушке ток задок пол массы кроля тянет, а то и поболее
valera33777
Сообщения : 1364
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 47
Откуда : Алтайский край
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Сб 20 Окт 2012 - 8:48
Олег пишет:я бы сказал задним ногам хана.
а это смотря как готовить будешь! Может только задним ногам, а может и всей тушке!
Олег
Сообщения : 351
Дата регистрации : 2012-02-19
Возраст : 36
Откуда : Белгородская обл. Красногвардейский р-н
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Вс 21 Окт 2012 - 9:32
да ел я блюда такие Валер,пока не научился забивать.нечего живой Забой кроликов. 219140800
avatar
Сообщения : 14
Дата регистрации : 2012-03-21
Возраст : 48
Откуда : Рязанская обл.
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Пт 30 Ноя 2012 - 7:23
Не думаю, что прям мясу хана, просто вы его готовить не умеете... Забой кроликов. 1547219295
Олег
Сообщения : 351
Дата регистрации : 2012-02-19
Возраст : 36
Откуда : Белгородская обл. Красногвардейский р-н
Посмотреть профиль

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Пт 30 Ноя 2012 - 11:09
ну дык,поведайте.............
vladimir5
Сообщения : 6167
Дата регистрации : 2012-02-16
Возраст : 50
Откуда : АРК Крым г.Симферополь
Посмотреть профильhttp://ok.ru/profile/552994789619/photos

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

в Чт 31 Янв 2013 - 7:11
Мясная продуктивность кроликов



Важным показателем мясной продуктивности животных являются их убойный вес и убойный выход. Под убойным весом принято понимать вес тушки без кожи, головы, внутренностей (в отдельных случаях допускается печень), ног до запястных и скакательных суставов, а под убойным выходом — вес, выраженный в процентах от живого веса. При оценке мясных качеств необходимо учитывать скороспелость, способность к откорму при наименьших затратах кормов на единицу привеса.

По данным кролиководов, на один килограмм привеса кроликов пород белый великан и черно-бурый, разводимых на фермерских и дачных хозяйствах, при реализации молодняка в 3-месячном возрасте расходуется 4,67 кг кормовых единиц и 0,46 кг переваримого протеина. В опытах М. М. Ким при выращивании кроликов породы советская шиншилла по типу бройлеров расход кормов на один килограмм привеса составляет 4,5—4,7 кг кормовых единиц.

По данным зарубежной печати, высокой скороспелостью характеризуются ново-зеландские и калифорнийские кролики, которые при выращивании по типу бройлеров при оптимальных условиях кормления к 2-месячному возрасту достигают веса 1,8 кг. В практике показателем роста принят средний суточный прирост, который наиболее значителен в молодом возрасте. Эту биологическую особенность кроликов широко используют в практике зарубежного кролиководства. Мясное кролиководство должно явиться в нашей стране основным направлением, обеспечивающим интенсификацию этой отрасли животноводства.

Убойный выход как показатель мясности кроликов подвержен колебаниям и составляет для молодых кроликов до 3-месячного возраста от 48 до 53%. В практике убойный выход для молодых кроликов принято считать за 50%. В литературе иногда приводятся данные об убойном выходе в 58—62%, относится к кроликам более старшего возраста или особой разделкой тушек, при которой оставляют внутренние органы, а иногда и голову. Средние показатели соотношения отдельных частей тушки, выраженные в процентах от веса ее, по некоторым породам кроликов приведены в таблице 35.

Забой кроликов. Image_510a8b6098122



Как можно видеть из данных таблицы, некоторые преимущества в тазобедренной части наблюдаются у кроликов породы белый великан перед кроликами породы серебристый и, наоборот, шейно-грудная часть является несколько более выраженной у кроликов породы серебристый по сравнению с кроликами породы белый великан. Кролики породы советская шиншилла занимают промежуточное положение, у них лишь лопаточно-плечевая часть тушки имеет незначительные преимущества перед другими породами.
Спонсируемый контент

Забой кроликов. Empty Re: Забой кроликов.

Вернуться к началу
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения